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いりこパウダー

いりこパウダー

内容量・・・100g

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イリコをまるごと粉砕したパウダー。

さまざまな料理に混ぜて食べることができます。

いりこパウダー成分表

イリコパウダーの成分を詳しく解説します。タンパク質含量は焙煎なし、ありともに70%前後と非常に高い比率です。焙煎ありでは焙煎なしよりタンパク質含量が高かったが、これは焙煎により水分含量が減ったことによるものです。イリコのアミノ酸スコアは100(食品成分表より算出)と栄養価が高いことから、本試料のイリコパウダーは良質のタンパク質を高含量で含む素材であると判断されます。

脂質含量も8%と水産物の中では高く、EPAやDHAなどのn-3系多価不飽和脂肪酸の組成がともに10数%と豊富であります。EPAやDHAは血清中性脂肪低下作用、血清コレステロール低下作用、抗アレルギー作用、抗腫瘍作用、記憶学習機能向上など、多くの生活習慣病予防・改善効果を有することが知られています。灰分含量は14.1%と高く、その中でもカルシウムが他の素材に比べてきわめて高含量であります。また、カルシウムの吸収を促進するビタミンD含量も高いことがわかります。

このように、イリコパウダーはタンパク質、およびカルシウムを主要組成とする灰分含量が高いことから、成長期の子供や高齢者、ダイエットなどで食生活の偏りがちな成人女性の食品素材として、また、n-3系多価不飽和脂肪酸含量が高いことから生活習慣病予防対策が必要な中高年者の食品素材として適していると考えられます。

  イリコパウダー(焙煎なし) イリコパウダー(焙煎あり)
熱量(kcal) 347 361
水分(g) 9.2 5.6
タンパク質(g) 68.5 72.1
脂質(g) 8.0 8.0
炭水化物(g) 0.2 0.2
灰分(g) 14.1 14.1
ナトリウム(mg) 1197 1213
塩分(NaClとして)(g) 3.0 3.1

・一般成分分析の分析は以下の方法によって実施した。
・水分:減圧加熱乾燥法
・タンパク質:窒素定量換算法(換算係数 6.25)
・脂質:エーテル抽出法
・炭水化物:アントロン硫酸法
・灰分:直接灰化法
・ナトリウム:原子吸光光度法
・塩分:Naの分析結果をNaClに換算
・熱量換算係数:タンパク質:4、脂質:9、炭水化物:4

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